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謹製 イタリア産ミルクフェッドビーフの柔らか牛タンスモーク デルアルバ特製ゴマとバルサミコのソース添え

      今日は夏にピッタリな爽やかな新商品のご紹紹介です。イタリア産の柔らかく煮込んだ牛タンをなんと!!@@スモーク仕立てに!!しかも爽やかなサラダや前菜にすぐ使える便利な商品です。 一本丸ごと(一本約400g)入っていますのでお好きな厚さにスライスして楽しめます。 画像はサラダ仕立てです。

謹製 イタリア産ミルクフェッドビーフの柔らか牛タンスモーク デルアルバ特製ゴマとバルサミコのソース添え

価格:

5,940円 (税込)

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デルアルバ特製のゴマとバルサミコソースもタップリついてくるので袋から開けてすぐに こんなおしゃれな料理がご家庭で簡単に楽しめます。 タンの先はオリーブオイルとトマトを混ぜ込むとさらにフレッシュで爽やかな夏向きの料理になりますね!!^0^ 仔牛タンとトマトを合わせてこんなパスタにしたり・・ インゲンをゆでて添えてこんなおしゃれなひと皿も・・ 少し厚切りにしてレンジやフライパンで焼いて食べるのもお勧めです。 レストランで食べると非常に高価な前菜になってしまいますが・・・デルアルバネットショップはレストランで食べるのよりお得なお値段でのご提供となります。 一本丸ごと400g強の大きさです!太っ腹ですねぇ!!(笑                                                                                                                    尚、冷凍便でのお届けとなります。到着後すぐに食べない場合は冷凍庫で保管してください。 解凍は冷蔵庫でゆっくり半日ほどかけて行ってください。

イタリア産ミルクフェッドビーフとは‥ 最も高価な仔牛。生後約5ヶ月前後までミルク(主に脱脂粉乳)だけで育てられます。 ミルクだけで育つので肉色が淡いピンク色。若干ミルクの香りがして、 肉質は非常に柔らかく癖がありません。 フランスではアニョーやカナールと並び有名レストランでは必ずと言ってよいほど 仔牛料理が並びます。 しかし、歴史は意外に浅く第二次世界大戦後にオランダで生産が開始されました。 ある年に生乳が大量に余剰となり、試しに餌として仔牛に利用したところ 大変香りがよくなることがわかり生産が開始されました。 現在では、品質安定化、コスト削減のために脱脂粉乳に切り替えられておりますが、 元祖ともいえるオランダに留まらずフランスやイタリアでは欠かせない高級食材です。 ミルクフェッドヴィール仔牛は色と香りが重要な要素。 そのため飼育は空調が効いた室内で行われ、絶対に外には出しません。 餌も脱脂粉乳のみですので生産場所のテロワールはその品質に反映されず、 産地による味の差は極めて小さい食材です。 日本では「ブル」や「セニャン」で提供されることも多い素材ですが、ミルクフェッドヴィール仔牛の本来の香りと味わいを最大限生かすため、火入れは「ア・ポワン」以上のしっかりとした火入れをおすすめします。水分を十分に含んだ肉ですので非常にしっとりと 仕上がりますが、状態を見誤るとパサついてしまうため料理人の火入れの技術を 大いに発揮できる食材と言えます。

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