Name: 鶏レバーのヴェネツィア風 １２月２０日発送分
SKU: dell166
Price: 2420 JPY
Availability: OutOfStock

店長日記

はじめまして！！函館イタリアン　
アンティカ　オステリア　デルアルバ　シェフの奈良です。

有名婦人ファッション誌「ＭＩＳＳ」「ＧＲＺＩＡ」「ＦＩＧＡＲＯ」や
グルメ雑誌｢めしとも｣さんなどでも大きく取り上げて頂き、
「ブルータス」さんの「日本最強雄お取り寄せグルメ企画」では
全国で３位に選ばれたり、高島屋開店１５０周年記念商品に選ばれたり、午後の紅茶美味しい無糖に合う商品として選ばれるなど各種メディアからも評価をいただいている「牛タンとフォアグラのモザイコ」、オーダーチーズドットコムさんで
全国販売開始から１０年が経過しました。
おかげさまで｢牛タンとフォアグラのモザイコ」の人気はいまだ健在です！

その他、季節によって色々な限定商品を販売していきます！！こちらは家庭で簡単にレストランの味わいが楽しめるものや・・もう一品おかずが欲しい時など
便利な商品を販売したいと思っています。

デルアルバネットショップで楽しい食事のひと時を
彩り豊かに飾ってくださいね！＾０＾

そしてデルアルバ渾身の新作「ガトーぷちかまん」も
すでに人気商品となり、完売続きです。
これからも皆さんに喜ばれる商品をお届けしたいと思います。

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鶏レバーのヴェネツィア風　１２月２０日発送分

本来は仔牛のレバーで作る料理なのですが、仔牛と言えど牛や豚のレバーはどんなに新鮮でも癖がある食材です。癖のない鶏レバーで作ることで、かなり癖の軽減が出来、なおかつ、この料理本来の独特な味わいを楽しむことが出来ます。地方性を感じさせるために、ローストレバーをマリネしなおしてからワインに合わせやすいような濃厚なソース添えるようなイメージで仕上げています。煮込んでしまうと冷凍、解凍時にレバー臭さが際立つので、あえて煮込まずにソースとレバーを別々の調理法にして合わせています。